Broers gaan voor kwaliteit met Kwalitaria Délifrance Schuytgraaf

Ga er maar aan staan: een winkel die vanwege de coronamaatregelen alleen geopend mag zijn voor afhalen en een bezorgservice die door het dak gaat. Sinds maart dit jaar heeft Joost Ernst het stokje overgenomen als eigenaar van Kwalitaria Délifrance in de wijk Schuytgraaf.

Van rustig in komen was dan ook geen sprake, maar inmiddels heeft de ondernemer alles goed op orde. Sterker nog, het is tijd om de zaak naar een nog hoger plan te tillen en daarbij komt broer Bastiaan Ernst, een echte horecaman, als nieuwe bedrijfsleider goed van pas.

Door zijn affiniteit met horeca hoefde Joost niet lang na te denken toen hij van de vorige eigenaar hoorde dat de zaak vanwege privé omstandigheden beschikbaar kwam voor overname. “Die kans kon ik niet laten lopen,” aldus de ondernemer die zelf uit de wijk Schuytgraaf komt en de buurt dus op zijn duimpje kent. Even rustig wennen werd hem niet gegund, gezien de enorme stijging van de online omzet. “Mijn focus lag de afgelopen periode dan ook vooral op het verbeteren van de bezorgservice. We zijn warmhoudtassen gaan gebruiken en door efficiënter te werk te gaan, kunnen we nu nog sneller een warme maaltijd bij de mensen thuis bezorgen.” En dat loont: “We hebben recent een vierde elektrische bezorgfiets aangeschaft om alle bestellingen aan te kunnen.”

Nu het bezorgen goed gaat, is het wat Joost betreft tijd voor de volgende verbeterslag: “We willen nog meer op kwaliteit gaan sturen.” Voor extra professionaliteit heeft hij daarom recent zijn broer Bastiaan in de zaak gehaald. “Ik werk eigenlijk al mijn hele leven in de horeca,” vertelt Bastiaan. “Van banen als chef-kok, waarvoor ik ben opgeleid, tot eigen zaken.” Toen hij op zoek was naar iets nieuws ontstond het idee voor een samenwerking tussen de broers. “Ik zal het grootste deel van de dag aanwezig zijn in de zaak en het team van ruim twintig medewerkers aansturen,” vertelt Bastiaan over zijn rol als bedrijfsleider. “Maar ook de hygiëne komt voor mijn rekening en ik hoop het personeel vanuit mijn ervaring als leermeester nog meer bij te kunnen leren."

Daarnaast zal Bastiaan zijn ervaring als kok inzetten. “Het leuke van het assortiment van Kwalitaria Délifrance is dat het niet alleen maar een frietje met een frikandel en kroket is. Het is meer. We werken met mooie burgers, goede broodjes die vers worden afgebakken en veel versproducten.” Vooral dat laatste is waar Bastiaan zijn ei in kwijt kan. “Ons eigen stoofvlees of zelfgemaakte spareribs, daar hopen we de gasten mee naar de winkel te trekken.”

De broers hebben het volste vertrouwen in de samenwerking. “Het is nu tijd om de boel verder te finetunen en te kijken hoe we alles nog geolieder kunnen laten lopen. Samen willen we Kwalitaria Délifrance Schuytgraaf naar een nog hoger plan tillen en we nodigen alle buurtbewoners graag uit om te komen ervaren hoe dat in de praktijk smaakt.”